Degustación de entrantes

· Croqueta (a elegir)

    de boletus y avellanas tostadas con pimentón de la Vera. (Vegano)

    de gorgonzola, nueces e higos con ralladura de lima.

    de alcachofa, pistacho y jamón vegetal con polvo de pistacho. (Vegano)

· Dúo de ‘hojalbravas’. Patata y boniato rojo hojaldrados crujientes con alioli de azafrán. (Vegano)

· Bombón de ‘faux gras’ de lenteja, frutos secos, champiñón ecológico y hierbas mediterráneas ecológicas (tomillo y romero) con confitura de higo sobre chip vegetal. (Vegano y sin gluten)

Plato principal (a elegir)

· Burrito. Tortilla de trigo rellena con shiitake ecológico marinado en salsa japonesa, pollo vegetal al chimichurri, cebolla morada, aguacate, tomate seco y cereales integrales crujientes acompañado con mayonesa de sriracha. (Vegano)

· Bourguignon de champiñón portobello y boletus con pollo vegetal. (Vegano y sin gluten)

· Pasta casera rellena de setas y cebolla caramelizada con pesto de nuez y tomillo y queso vegetal rallado. (Vegano)

· Titaina valenciana. Tomate, pimiento rojo y verde, piñones, ajo y atún vegetal acompañada de huevo campero a baja temperatura servido con coca casera de trigo y maíz

· Poke bowl. Arroz de sushi, tomate cherry, edamame salteado con aceite de sésamo, aguacate, fruta fresca, pollo vegetal, alga wakame, frutos secos y semillas servido con salsa umami. (Vegano y sin gluten)

· Cazuela de berenjena ecológica en tres cocciones con tapenade rústico y queso feta. (Opción vegana y sin gluten)

· Hamburguesa caprese. Filete vegetal estilo cuarto de libra, queso ahumado scamorza, tomate natural, berenjena rebozada, canónigos, pesto rosso con aceituna, albahaca, tomate seco y cebolla caramelizada en pan de cristal con gajos de patata y boniato

Postre (a elegir)

· Tarta de calabaza ecológica especiada con chocolate caliente. (Vegano y sin gluten)

· Copa 'Blanco y negro'. Helado artesano de canela, de leche merengada y de café servido con chocolate fundido y oblea. (Vegano y opción sin gluten)

· Tarta de queso de Arzúa-Ulloa con coulis de frutos del bosque y helado de frambuesa. (Sin gluten)

· Tiramisú de frutos del bosque con fresas en su jugo.

· Coulant de chocolate negro con helado de canela. (Vegano)

· Coulant de chocolate blanco y pistacho con helado de chocolate blanco.

Por persona (bebida no incluida) 28,50€