Degustación de entrantes (para compartir)

· Queso vegetal de altramuz y anacardos;
· envoltini de berenjena relleno de sobrasada casera de calabaza, tomate semiseco italiano y almendra Marcona;
· rollito crujiente relleno de morcilla de berenjena, cebolla y piñones pintado con mermelada de pimiento asado;
· dip del día;
· mini ensalada de brotes frescos y tomates cherry ecológicos con vinagreta de mostaza, agave y AOVE al toque de levadura tostada;
· aceitunas del Mercado Central de Valencia con nuestro aliño;
· chutney de cebolla y mango; fruta fresca; frutos secos especiados y picos de pan.

Plato principal (a elegir)

· Timbal de verano. Base de queso parmesano vegetal, albahaca y piñones con una capa de queso feta vegetal con pistacho coronado con tomate valenciano, frambuesa y melocotón y paraguayo salteados servido con vinagreta balsámica de Módena. (Vegano)

· Burrito. Tortilla de trigo rellena con shiitake ecológico marinado en salsa japonesa, pollo vegetal al chimichurri, cebolla morada, aguacate, tomate seco y cereales integrales crujientes con mayonesa de sriracha servido con pico de gallo. (Vegano)

· Pasta casera rellena de setas y cebolla caramelizada con pesto de nuez y tomillo y queso vegetal rallado. (Vegano)

· Titaina valenciana. Tomate, pimiento rojo y verde, piñones, ajo y atún vegetal acompañada de huevo campero escalfado servido con coca casera de trigo y maíz.

· Huevos camperos escalfados con setas y verduritas salteadas, parmentier de patata y boniato morados con queso de cabra, confitura de pimiento, pesto de albahaca y queso Grana Padano DOP servido con chip de plátano macho.

· Hamburguesa Amberes. Filete vegetal estilo cuarto de libra, queso ahumado scamorza, cebolla caramelizada, tomate semiseco, berenjena rebozada, brotes verdes, salsa tártara casera en pan rústico con patata y boniato. (Opción vegana)

· Filet mignon vegetal con crema de zanahoria, cebolla y naranja al curry y demi-glace de setas servido con verduritas y setas salteadas. (Vegano)

Postre, café o infusión (a elegir)

· Copa 'Blanco y negro'. Helado artesano de canela, de leche merengada y de café servido con chocolate fundido y oblea de amaranto al toque de café. (Vegano)

· Tarta de queso de Arzúa-Ulloa con frutos del bosque en su jugo y helado de frambuesa.

· Coulant de chocolate negro con helado de mango sobre polvo de maíz crujiente y gel de fruta de la pasión. (Vegano)

· Mousse de chocolate amargo con pipeta de AOVE de empeltre sobre torta de aceite de oliva, acompañada de helado artesano de miel, polen de abeja y miel de roble.

· o elige entre nuestra carta de infusiones y café.

Por persona (bebida no incluida) 33,50€