Degustación de entrantes (para compartir)

· Quesos vegetales de altramuz y anacardos;
· crema del día o croqueta del día (a elegir);
· rollito crujiente (a elegir) relleno de mozzarella vegetal y sobrasada de tomate seco, almendra Marcona y cebolla caramelizada con agave (vegano) o relleno de zanahoria, puerro y queso de cabra con miel (vegetariano);
· dip del día con chips vegetales;
· mini ensalada de brotes frescos, tomates cherry ecológicos y papaya escarchada con vinagreta de mostaza, agave y AOVE al toque de levadura tostada;
· aceitunas del Mercado Central de Valencia con nuestro aliño;
· chutney casero de mango y cebolla; fruta fresca; frutos secos especiados y picos de pan.

Plato principal (a elegir)

♥ Corazones de queso de San Valentín. Pasta artesana rellena de quesos edamer, Taleggio DOP, Grana Padano DOP y Robiola servidos con pesto de remolacha y nuez y queso Grana Padano rallado.

· Burrata coronada de tomate cherry ecológico horneado con hierbas mediterráneas, granola salada de nuez pecana, avellana, semillas y avena, arándanos deshidratados, vinagreta de albahaca y sirope de dátil. (Sin gluten)

· Burrito. Tortilla de trigo rellena con shiitake ecológico marinado en salsa japonesa, pollo vegetal al chimichurri, cebolla morada, aguacate, tomate seco y cereales integrales crujientes con con mayonesa de sriracha servido con pico de gallo. (Vegano)

· Pasta casera rellena de setas y cebolla caramelizada con pesto de nuez y tomillo y queso vegetal rallado. (Vegano)

· Titaina valenciana. Tomate, pimiento rojo y verde, piñones, ajo y atún vegetal acompañada de huevo campero escalfado servido con coca casera de trigo y maíz.

· Berenjena ecológica en tres cocciones con tapenade rústico, queso feta y polvo de aceitunas negras. (Opción vegana y sin gluten)

· Huevo campero a baja temperatura con setas y verduritas salteadas, parmentier de patata y boniato morados con queso de cabra, confitura de pimiento, pesto de albahaca y queso Grana Padano DOP servido con chip de plátano macho. (Sin gluten)

· Bourguignon de champiñón portobello y boletus, zanahoria, puerro y chalota con albóndigas vegetales. (Vegano y sin gluten)

· Hamburguesa Amberes. Filete vegetal estilo cuarto de libra, queso ahumado scamorza, cebolla caramelizada, tomate semiseco, berenjena rebozada, brotes verdes, salsa tártara casera en pan rústico con patata y boniato. (Opción vegana y opción sin gluten)

· Filet mignon vegetal con crema de zanahoria, cebolla y naranja al curry y demi-glace de setas servido con mini verduritas y setas salteadas. (Vegano y sin gluten)

Postre, café o infusión (a elegir)

♥ Bombones caseros de San Valentín. Trío de bombones de chocolate de República Dominicana, infusionados con lima y servidos con mermelada de frambuesa y polvo de pistacho, pimienta rosa y escamas de sal y jalea de AOVE de primera prensada de aceituna picual y sal tajín. (Vegano y sin gluten)

· Mousse de chocolate sobre base de bizcocho de cacao amargo servido con helado de chocolate Dubai y crujiente de pistacho, chocolate blanco y kataifi.

· Tarta templada de calabaza ecológica al toque de jengibre y canela con chocolate caliente. (Vegano y sin gluten)

· Copa 'Blanco y negro'. Helado artesano de canela, de leche merengada y de café servido con chocolate fundido y oblea de amaranto al toque de café. (Vegano y sin gluten)

· Tarta de queso de Arzúa-Ulloa con frutos del bosque en su jugo y helado de frambuesa. (Sin gluten)

· Coulant de chocolate negro con helado de pistacho sobre polvo de maíz crujiente. (Vegano)

· Coulant de pistacho y chocolate blanco con helado de chocolate blanco sobre polvo de pistacho.

· o elige entre nuestra carta de infusiones y café.

Por persona (bebida no incluida) 33,50€