Degustación de entrantes (para compartir)

Surtido de quesos especiales o vegetales de anacardo y altramuz; confitura casera; croqueta de boletus y avellanas tostadas, de alcachofa, jamón vegetal ahumado y pistacho o de gorgonzola, higos y nueces; rollito crujiente relleno de mozzarella vegetal y sobrasada de tomate seco, almendra Marcona y cebolla caramelizada con agave o relleno de zanahoria, puerro y queso de cabra con miel; aceitunas del Mercado Central con nuestro aliño; frutas; frutos secos especiados y surtido de panes.

Plato principal (a elegir)

· Burrito. Tortilla de trigo rellena con shiitake ecológico marinado en salsa japonesa, pollo vegetal al chimichurri, cebolla morada, aguacate, tomate seco y cereales integrales crujientes acompañado con mayonesa de sriracha. (Vegano)

· Bourguignon de champiñón portobello y boletus con albóndigas vegetales. (Vegano y sin gluten)

· Pasta casera rellena de setas y cebolla caramelizada con pesto de nuez y tomillo y queso vegetal rallado. (Vegano)

· Cuori di formaggio. Pasta fresca artesana rellena de quesos edamer, taleggio D.O.P., grana padano D.O.P., robiola di Roccaverano y ricota con salsa de calabaza asada y avellanas tostadas.

· Berenjena ecológica en tres cocciones con tapenade rústico, queso feta y polvo de aceitunas negras. (Opción vegana y sin gluten)             

· Titaina valenciana. Tomate, pimiento rojo y verde, piñones, ajo y atún vegetal acompañada de huevo campero escalfado servido con coca casera de trigo y maíz

· Hamburguesa caprese. Filete vegetal estilo cuarto de libra, queso ahumado scamorza, tomate natural, berenjena rebozada crujiente, canónigos, pesto rosso con aceituna, albahaca, tomate seco y cebolla caramelizada en pan de cristal con patata y boniato

Postre (a elegir)

· Tarta de calabaza ecológica especiada con chocolate caliente. (Vegano y sin gluten)

· Copa 'Blanco y negro'. Helado artesano de canela, de leche merengada y de café servido con chocolate fundido y oblea. (Vegano y opción sin gluten)

· Tarta de queso de Arzúa-Ulloa con fresas en su jugo y helado de frambuesa. (Sin gluten)

· Coulant de chocolate negro con helado de canela. (Vegano)

· Coulant de chocolate blanco y pistacho con helado de chocolate blanco.

Por persona (bebida no incluida) 32,50€